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Habas a la catalana

Vinos y recetas de cocina | 22 sep 2009 | visitas (2464) Legumbres y verduras

Como hacer Habas a la catalana

Trincharemos la cebolleta y la rehogaremos en una cazuela con 6 cucharadas de aceite de oliva, cuado esté transparente, añadiremos el tocino entreverado, cortado en trocitos, le damos unas vueltas e incorporaremos las habas, el Vino blanco y el agua. Lo salpimentaremos.
Dejaremos que cueza durante 15 minutos, con la cazuela tapada a fuego lento. Luego destaparemos la cazuela, dejando reducir el caldo, dependiendo si nos gustan más o menos caldosas. Comprobaremos de que estén cocidas. Añadiremos una cucharadita de pimentón dulce, lo removeremos y agregaremos la menta y la butifarra negra cortada en trozos, prolongando la cocción durante 3 minutos más.
Servirlas calientes.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 kg. de habas tiernas.
• 2 cebolletas.
• 250 gr. de tocino entreverado.
• 1/2 butifarra negra (hay una especial para las habas).
• 1 ramita de menta fresca.
• 1/2 vaso de agua.
• 1 vaso de Vino blanco seco.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• sal.
• pimienta negra molida

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