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Habas estofadas

Vinos y recetas de cocina | 29 mar 2011 | visitas (1304) Legumbres y verduras

Como hacer Habas estofadas

Pondremos una cazuela al fuego con aceite de oliva y cuando esté caliente, agregaremos las cebolletas tiernas, el jamón cortado a trozos, las patatitas peladas y enteras, las zanahorias troceadas y las habas, rehogándolo todo, durante unos minutos. A continuación verteremos el Vino blanco, dejándolo reducir un poco y seguidamente añadiremos agua, hasta cubrir todas las verduras, sazonándolas con sal y pimienta negra.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, durante 45 minutos, a fuego suave. Si nos quedásemos sin caldo, le añadiremos más agua caliente.
Preserntar en la misma cazuela.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 3 kg. de habas tiernas (sin desgranar) o 1,5 kg. congeladas.
• 1/2 kg. de patatass nuevas pequeñas.
• 1 manojo de cebollas tiernas.
• 150 gr. de jamón serrano.
• 3 zanahorias.
• 1 dl. de Vino blanco seco.
• 1 dl. de aceite d eoliva.
• sal.
• pimienta negra molida.
• agua.

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