Hamburguesas de salmón
Vinos y recetas de cocina | 29 nov 2009 | visitas (535) Pescados y mariscos
Como hacer Hamburguesas de salmón
Escaldaremos el salmón cortado en trozos y esperaremos que se enfríe para desmigarlo. Lo mezclaremos con la chalota picada y las yemas de huevo. Lo amasaremos todo e incorporaremos harina para ligar esta mezcla. Salpimentaremos y añadiremos el eneldo.
Haremos 4 hamburguesas con esta masa, las pasaremos por harina, reservándolas.
En un cazo, fundiremos la mantequilla y el zumo de limón, agregaremos también sal y azúcar, lo ligaremos todo y lo retiraremos del fuego. Añadiremos la mostaza sin dejar de batir y la reservaremos, manteniéndola templada esta salsa.
Doraremos las hamburguesas por ambos lados, en una sartén con un poco de aceite, colocándolas sobre círculos de pan tostado, cubriéndolas con la salsa de mostaza reservada. Lo decoraremos con una ramita de eneldo y la acompañaremos con una ensalada de berros.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 lomo limpio de salmón de unos 600 gr.
- 1 chalota.
- 2 yemas de huevo.
- 3 cucharadas de harina.
- eneldo fresco.
- pimienta negra molida.
- 4 panes de molde.
- 4 hojas de berros.
- sal.
Para la salsa de mostaza: - 50 gr. de mantequilla.
- 1 cc. de mostaza amarilla.
- 1/2 limón (su zumo).
- 1 pellizco de sal.
- 1 pellizco de azúcar moreno.
- eneldo para adornar.
