Helado de mantecado

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Como hacer Helado de mantecado

Pondremos en un cazo la leche y cuando arranque a hervir, añadiremos el azúcar, la canela en rama y unas cortezas de limón. Cuando vuelva a arrancar el hervor, lo retiraremos del fuego, tapando el cazo.
Pondremos en un cazo las yemas de huevo, batiéndolas. Incorporaremos la leche, poco a poco y sin parar de remover. Lo pondremos a cocer al baño maría, sin parar de remover, y antes de que arranque a hervir, lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar, colándolo.
Lo meteremos en una sorbetera, hasta que el helado se haga.
Lo serviremos en copas de postre, adornadas con unas hojas de menta.

Ingredientes

• Para 8 personas:
• 350 gr. de azúcar.
• 10 yemas de huevo.
• 1 l. de leche entera.
• 1 rama de canela.
• cortezas de limón.
• hojas de menta.

Maridaje

Pedro Ximénez Gran Orden Dulces y generosos D.O:Jerez-Manzanilla Bodega:Bodegas Garvey Cosecha:1992 ver vino »

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