Helado de manzana
Vinos y recetas de cocina | 15 ago 2009 | visitas (2653) Helados
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Ver sus recetas » Como hacer Helado de manzana
Pelar la manzana, retirarle los corazones y trocearlas.
Poner en un cazo 100 gr. de azúcar, 2 cucharadas de agua y la manzana troceada. Cocer hasta que estén tiernas. Pasar esta preparación por el chino y reservar hasta que se enfríe.
Calentar en un cazo el resto del azúcar, con 1dl. de agua y llevar a punto de ebullición. Cocer a fuego lento hasta conseguir un almíbar.
Montar la clara de huevo apunto de nieve, con una pizca de sal. Agregar el almíbar en un hilo muy fino batiendo con las varillas eléctricas. Incorpora el zumo de limón, el Calvados y el puré de manzana. Batir ligeramente la nata e incorporar con suavidad a la mezcla anterior.
Poner la preparación en un recipiente de cristal y dejarla en el congelador unas horas, removiendo varias veces durante el proceso con un tenedor, para romper los cristales.
Hacer unas bolas y servirlo en copas, adornadas con unas hojitas de hierbabuena y palitos de chocolate.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 450 gr. de manzanas.
- 225 gr. de azúcar.
- 1 clara de huevo.
- una pizca de sal.
- zumo de 1/2 limón.
- 2 dl. de nata.
- 2 cucharadas de Calvados. (Se puede substituir por un licor de manzana).
