Hígado de pato a la sartén con verduras salteadas

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Como hacer Hígado de pato a la sartén con verduras salteadas

Limpiamos las verduras y las cortamos a dados o bien las redondeamos.
Cortamos el hígado de pato en 4 lonchas de 2 cm. de grosor. En una sartén al rojo vivo, marcamos el hígado 15 segundos por ambos lados y lo reservamos. Añadimos al jugo que nos ha dejado, unas gotas de vinagre y lo desengrasamos, dejando que se reduzca a la mitad.
En la misma sartén y con el jugo que ha desprendido el hígado, salteamos las verduras, sazonándolas con sal y pimienta negra.
Colocamos las verduras en el centro del plato y al lado el hígado de pato con una cucharada de su jugo.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 hígado fresco de pato de 600 gr.
• 150 gr. de patatas.
• 150 gr. de zanahorias.
• 100 gr. de guisantes frescos.
• 100 gr. de judias verdes finas.
• 100 gr. de nabos.
• sal y pimienta negra.
• vinagre de jerez.

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