Hígado de pato con melocotón de viña

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Como hacer Hígado de pato con melocotón de viña

Pelamos y cortamos en octavos, los melocotones y los salteamos, en una sartén, con grasa de pato. Despues, le añadimos un poco de licor de melocotón y lo dejamos reducir.
A continuación, salpimentamos los trozos de hígado de pato, y los doramos en una sartén. Retiramos los trozos de hígado, ponemos un poco de los jugos del cocido anterior y los melocotones, en la misma sartén. Lo removemos bien, dejándolo reducir durante 1 minuto mas.
Para acabar, emplataremos la mermelada de albaricoque, ponemos encima los trozos de hígado, colocamos los trozos de melocotón a su alrededor y lo salseamos con los jugos anteriores. Acompañar con pan de especias.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 600 gr. de hígado de pato
• 12 rebanadas de pan de especies.
• 4 cucharadas de mermelada de albaricoque.
• 2 melocotones de viña.
• 1 vasito de licor de melocotón.
• sal y pimienta negra.
• grasa de pato.

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