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Hojaldre de setas y gambas

Guillem Martinez Martin | 11 jul 2012 | visitas (224) Entrantes y huevos

Como hacer Hojaldre de setas y gambas

Estiraremos la pasta de hojaldre y la cortaremos con un molde individual.
Batiremos 1 huevo y pintaremos con él la pasta. La hornearemos durante 10 minutos en el horno precalentado a 200ºC.
Pelaremos las gambas y con las cabezas y el puerro, haremos un caldo.
Cortaremos los espárragos y los ajos tiernos, rehogándolos en una sartén con mantequilla. Incorporaremos las setas y las gambas peladas.
Verteremos 1 vaso de caldo a la mezcla anterior, dejándolo reducir a la mitad, a fuego lento. Agregaremos la crema de leche, dejándolo reducir de nuevo a la mitad, salpimentándolo.
Abriremos los hojaldre por la mitad, rellenándolos con la mezcla de gambas y setas en salsa. Las cubriremos con las otras mitades y ya podemos servirlos

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 4 placas de pasta de hojaldre.
• 20 gambas.
• 300 gr. de setas del tiempo o en conserva, variadas.
• 20 puntas de espárragos trigueros.
• 2 puerros.
• 4 ajos tiernos.
• crema de leche.
• mantequilla.
• sal.
• pimienta negra molida.

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