Huevos al nido
Vinos y recetas de cocina | 01 feb 2010 | visitas (1716) Entrantes y huevos
Como hacer Huevos al nido
Cortaremos el sombrero de cada briox y lo reservaremos. Cortaremos una rodaja de 1/2 cm. del briox que queda. Le vaciaremos la miga y los envolveremos con papel de aluminio. Los pondremos a cocer en el horno a 80º C.
En un bol pondremos la crema de leche y la miga de los brioxes. Lo aplastaremos bien con un tenedor. Lo reservaremos.
Derretiremos la mantequilla en un cazo con aceite. Romperemos y batiremos en otro bol aparte los huevos, con sal, pimienta y nuez moscada. Los pondremos a cocer en la mantequilla, a fuego lento, sin dejar de removerlos. Cuando empiecen a cuajar, le añadiremos la mezcla de la miga del briox con la crema de leche. Continuaremos la cocción hasta obtener una consistencia cremosa. Lo rectificaremos de sal, pimienta y nuez moscada y lo retiraremos del fuego.
Rellenaremos con esta mezcla los brioxes, colocando encima 2 gambas peladas y previamente salteadas un poco. Los taparemos con los sombreros y los decoraremos con unos xips de alcachofa.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 brioxes de unos 60 gr. cada uno.
- 6 huevos de gallina.
- 8 gambas frescas.
- 70 gr. de mantequilla.
- 5 gr. de aceite de girasol.
- 60 gr. de crema de leche.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- nuez moscada.
- xips de alcachofa
