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Huevos con guisantes

Francesc Martínez Recio | 27 jun 2012 | visitas (234) Entrantes y huevos

Como hacer Huevos con guisantes

Disolveremos la pastilla de caldo en 3/4 l. de agua caliente.
Partiremos por la mitad el pimiento choricero, le retiraremos las semillas y pondremos en remojo con agua tibia, durante una 1/2 hora.
En una cazuela de barro con aceite, friremos los ajos y el pimiento choricero, bien escurrido. Lo retiraremos todo y reservaremos los ajos.
En el mismo aceite, rehogaremos los puerros picados. Antes de que se doren, añadiremos el perejil, los guisantes, la harina y los ajos machacados, lo removeremos y agregaremos el caldo, dejándolo cocer, hasta que los guisantes estén tiernos.
Cascaremos los huevos encima, sazonánolos con sal., dejándolos cocer, hasta que las claras cuajen.
Servir de inmediato.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 8 huevos.
• 3 dientes de ajo.
• 1 pimiento choricero.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 cucharadita de harina.
• 1/2 kg. de guisantes desgranados.
• 2 puerros.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 3/4 l. de agua caliente.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida.

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