Huevos en tartaletas
Vinos y recetas de cocina | 29 de agosto del 2010 | visitas (1166) Entrantes y huevos
Como hacer Huevos en tartaletas
Coceremos 6 huevos en agua, durante 5 minutos. Los enfriaremos en agua fría y los pelaremos con cuidado.
Limpiaremos el pescado y las gambas. Los coceremos en 1/2 l. de agua con sal, junto con la cebolla y la zanahoria cortada a trozos. Añadiremos la copa de Vino blanco. Lo colaremos y reservaremos el caldo y el pescado y las gambas por separado.
Pondremos en un cazo la mantequilla con la Maizena y 1/4 de l. del caldo anterior. Lo mezclaremos bien y lo coceremos, a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Lo retiraremos del fuego y le añadiremos la yema del huevo restante.
Calentaremos unas tartaletas en el horno a 180º C. unos minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Las sacaremos del horno y pondremos en el fondo de cada una, un poco de salsa, unos trocitos de pescado y finalmente 1 huevo cocido.
Lo cubriremos con la salsa y los adornaremos con 1 gamba y un trocito de trufa o 1 tirita de pimiento morrón.
Ingredientes
- Para 6 personas:
- 7 huevos.
- 6 tartaletas de hojaldre.
- 1/2 l. de agua.
- 6 gambas.
- 300 gr. de merluza.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 cucharada de Maizena.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 copita de Vino blanco seco.
- 1/2 trufa.(opcional)
- 1 pimiento morrón (opcional).
