Jabalí marinado con frutas

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Como hacer Jabalí marinado con frutas

Cortaremos la carne de jabalí en dados regulares y lo pondremos a marinar en un recipiente hondo, en el que habremos agregado el Vino tinto, los clavos, la pimenta negra en grano, los dientes de ajo enteros y sin pelar, la salsa de soja y las verduras troceadas, dejándolos marinar durante 24 horas.
Transcurrido ese tiempo, separaremos los líquidos, la carne y las verduras.
En una cazuela con aceite, rehogaremos la carne escurrida y salpimentada. Incorporaremos las verduras, sudaremos la harina y finalmente verteremos los líquidos, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 90 minutos. Incorporaremos las peras enteras y las dejaremos cocer durante 10 minutos más.
Lo emplataremos decorativamente, adornado con los alquequenjes.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 kg. de jabalí limpio.
• 4 peras enanas.
• 4 alquequenjes.
• 1/2 dl. de aceite de oliva.
• 50 gr. de harina.
• sal.
• pimienta negra molida.
  Para el marinado:
• 1/2 l. de Vino tinto.
• 2 clavos de aroma.
• 20 granos de pimienta negra.
• 2 dientes de ajo.
• 1 dl. de soja.
• 1/2 kg. de verduras (cebolla, zanahoria, puerro y apio).

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