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Judías blancas cocidas

Francesc Martínez Recio

Como hacer Judías blancas cocidas

1.- Pondremos en remojo las judías, durante 4 horas.

2.- Las escurriremos y las pondremos en una cazuela, cubriéndolas de agua fría, poniéndola al fuego.

3.- Cuando arranque el hervor, las retiraremos del fuego, las escurriremos y pondremos abundante agua fría de nuevo, poniendo la cazuela de nuevo al fuego, añadiéndole la cabeza de ajos entera, el manojito de hierbas aromáticas (laurel, tomillo y perejil), unos granos de pimienta negra, los clavos y el aceite de oliva.

4.- Cuando arranque a hervir de nuevo, agregaremos la sal, dejándolas cocer, a fuego suave, hasta que estén bien cocidas, Dependerá de la calidad de las judías.

Las serviremos con el caldo de la cocción.

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Comentarios

Francesc Martínez Recio el 07 de octubre del 2011 a las 11:18

Este plato tan poco condimentado y sencillo, es ideal si empleamos judías de muy buena calidad como las de Santa Pau o del Gantxet

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Judías blancas cocidas

Ingredientes

  • Para 6 personas:
  • 600 gr. de judías blancas (las del ganxet son las más idóneas).
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 manojo de hierbas (laurel, tomillo, perejil).
  • 2 clavos de aroma.
  • 10 granos de pimienta negra.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • sal.

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