Judías con almejas
Francesc Martínez Recio | 30 dic 2011 | visitas (221) Legumbres y verduras
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Pondremos en un cuenco las almejas con agua y sal, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar.
Las judías blancas, las hemos puesto la noche anterior en remojo, durante 12 horas en agua fría.
En una cazuela pondremos las judías, cubriéndolas de agua fría, 1 chorrito de aceite, la hoja de laurel y los dientes de ajo, dejándolas cocer, a fuego lento, añadiéndoles, siempre que fuese necesario, agua fría. A media cocción le añadiremos la sal.
Cuando las judías estén casi cocidas, pondremos en una sartén con aceite, la cebolla rallada y cuando empiece a transparentarse, incorporaremos las almejas, lavadas y bien escurridas, y 1 cuchararón del caldo de la cocción de las judías. Una vez estén bien abiertas las almejas, las incorporaremos, junto con el sofrito al guiso y 1 cucharada de pimentón dulce, para que se mezclen bien los sabores.
Dejarlas reposar 5 minutos, antes de servirlas.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 400 gr. de judías blancas.
- 750 gr. de almejas.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce.
- aceite de oliva.
- sal.
