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Judias con oreja de cerdo

Vinos y recetas de cocina | 17 nov 2009 | visitas (7270) Legumbres y verduras

Como hacer Judias con oreja de cerdo

Ponemos las judias blancas en remojo, el dia anterior. Las escurrimos y las ponemos en una cazuela, cubriéndolas justo por encima de ellas de agua. Cuando arranque a hervir, le añadimos un vaso de agua y la oreja de cerdo, bien limpia. Cuando arranque a hervir de nuevo, bajamos el fuego, delando cocer durante 90 minutos.Sazonar. Cuando lleve 20 minutos de cocción, agregaremos los ajos, sin pelar y chafados, media cebolla entera y el trozo de chorizo.
Mientras tanto, en una sartén con aceite, freiremos la otra mitad de la cebolla trinchada muy fina. Cuando empiece a transparentarse, añadiremos una cucharada de harina y una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de sal, removiéndolo bien, Agregaremos este frito a la cazuela.
Cuando este terminada la cocción, rectificaremos de sal y retiraremos la media cebolla y los ajos.
Servir bien caliente.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 500 gr. de judias blancas.
• 200 gr. de oreja de cerdo.
• 100 gr. de chorizo.
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo.
• 1 vaso de agua.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• aceite de oliva.
• sal.

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