Judias con oreja de cerdo
Vinos y recetas de cocina | 17 de noviembre del 2009 | visitas (2696) Legumbres y verduras
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Ponemos las judias blancas en remojo, el dia anterior. Las escurrimos y las ponemos en una cazuela, cubriéndolas justo por encima de ellas de agua. Cuando arranque a hervir, le añadimos un vaso de agua y la oreja de cerdo, bien limpia. Cuando arranque a hervir de nuevo, bajamos el fuego, delando cocer durante 90 minutos.Sazonar. Cuando lleve 20 minutos de cocción, agregaremos los ajos, sin pelar y chafados, media cebolla entera y el trozo de chorizo.
Mientras tanto, en una sartén con aceite, freiremos la otra mitad de la cebolla trinchada muy fina. Cuando empiece a transparentarse, añadiremos una cucharada de harina y una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de sal, removiéndolo bien, Agregaremos este frito a la cazuela.
Cuando este terminada la cocción, rectificaremos de sal y retiraremos la media cebolla y los ajos.
Servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 500 gr. de judias blancas.
- 200 gr. de oreja de cerdo.
- 100 gr. de chorizo.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de agua.
- 1 cucharada de harina.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- aceite de oliva.
- sal.
Maridaje
