Judiones con cocochas de bacalao
Vinos y recetas de cocina | 16 nov 2009 | visitas (2227) Legumbres y verduras
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Lavaremos los judiones y los pondremos a remojo 12 horas antes de su elaboración.
En un cazo ponemos los judiones con la misma agua que han estado en remojo, la zanahoria pelada, el puerro, la cabeza de ajos, la hoja de laurel dejando cocer 30 minutos a fuego suave, comprobando que los judiones estén blandos. Colamos los judiones y los reservamos sin las verduras.
En una cazuela con 8 cucharadas de aceite pondremos los ajos laminados y la guindilla, cuando estén dorados los retiramos y añadimos las cocochas. Las dejamos cocer a fuego suave, meneando la cazuela, para que suelten la gelatina durante 4 o 5 minutos. Agregaremos los judiones dejándolos cocer durante 5 minutos más, removiendolos para que se mezclen bien los sabores. Por último espolvorearemos con perejil picado.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 500 gr. de judiones
- 1 zanahoria
- 1 cabeza de ajos
- 1/2 puerro
- 1 hoja de laurel
- sal
Para las cocochas: - 28 cocochas de bacalao en remojo, desaladas
- 4 dientes de ajo
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 1 guindilla
- perejil picado
