Kebab
Vinos y recetas de cocina | 08 feb 2010 | visitas (1663) Carnes y guisos
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Pelamos 5 cebollas el ajo y los trinchamos.
En un recipiente de barro, mezclamos este puré con la nata agria. Añadimos al adobo el laurel, desmenuzado con los dedos, y los granos de pimienta machacados.
Lavamos, secamos y cortamos la carne en dados de unos 3 cm. Los ponemos en el adobo y los dejamos reposar durante 3 horas, con el recipiente tapado.
Calentamos el gratinador. Ensartamos la carne en los asadores y los disponemos sobre la parrilla. Asamos durante 40 minutos, dandoles la vuelta, frecuentemente, hasta que queden dorados.
Preparamos una salsa con la cebolla restante, pelada y rallada y mezclada con unas gotas de zumo de limón y sal. Incorporamos el aceite, removiendo bien, como si ligásemos una mahonesa. Agregamos el resto del jugo de limón, removiendo continuamente.
Adornamos los pinchos con perejil y servimos la salsa aparte.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 6 cebollas grandes.
- 1 diente de ajo.
- 1,8 dl. de nata agria.
- 1 hoja de laurel.
- 10 gr. de pimienta en grano.
- 750 gr. de pierna de cordero.
- 2 limones.
- 1,8 dl. de aceite de oliva.
- perejil.
