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Korokke (croquetas japonesas)

Bernat Martínez Martín | 20 sep 2010 | visitas (2047) Carnes y guisos

Como hacer Korokke (croquetas japonesas)

Pelaremos y cortaremos las patatas, en trozos medianos. Las coceremos en abundante agua, hasta que se ablanden. Las escurriremos y trituraremos, mientras aún estén calientes.
Saltearemos la cebolla y la ternera en una sartén con aceite.
Lo mezclaremos con el puré de patatas, la cebolla y la ternera en un tazón. Salpimentarlo y dejarlo que se enfríe.
Una vez frío, se hacen bolas planas y ovaladas, no muy grandes (el doble del tamaño de una croqueta normal aproximadamente). Las rebozaremos en harina. Lass pasamos por el huevo batido, y seguidamente se rebozan en el panko o pan rallado.
Una vez empanados, las freiremos en aceite bien caliente (unos 180º) hasta que queden doradas.
Servir con salsa Tonkatsu o mezclando Ketchup con salsa Worcester.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 4 patatas medianas
• 120 gr. de carne de ternera picada
• 1/2 cebolla finamente cortada
• 1 huevo
• sal y pimienta negra al gusto
• aceite vegetal para freír
• harina para rebozar
• panko o pan rallado

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