Langosta a la americana
Vinos y recetas de cocina | 18 sep 2009 | visitas (1429) Pescados y mariscos
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En un cazo se pone media lata pequeña de concentrado de tomate y se mezcla en una batidora con medio vaso de Vino blanco. El vino se ha de añadir muy despacio.
En otra cazuela se pone a partes iguales aceite de oliva y manteca de cerdo y cuando esté bien caliente pondremos la langosta cortada, salada y con un poco de pimienta blanca. Cuando la langosta esté sofrita se añaden 3 escalonias grandes., cortadas muy finas, se dejan dorar y se añade medio vaso pequeño de coñac que se enciende con un papel. Cuando se ha apagado se remueve un poco y se añaden dos tomates, cortados finos, el concentrado de tomate mezclado con el vino, un bouquet hecho con una hoja de laurel, un poco de tomillo, estragón y perejil, las patas de la langosta y un poco de pimienta de cayena. Una vez la langosta esté cocida se saca de la cazuela y se continua trabajando la salsa en la misma cazuela pero fuera del fuego. Se le añade 150 gr. de mantequilla y dos cucharadas de nata. Cuando esté bien mezclado se pasa por el chino y se vierte sobre la langosta. En el momento de servirlo se añade sobre la salsa estragón desmenuzado.
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Ingredientes
- Para 2 personas:
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1/2 vaso pequeño de Vino blanco
- aceite de oliva
- manteca de cerdo
- 3 escalonias
- 1/2 vaso de coñac
- 2 tomates
- 1 bouquet de hierbas
- 150 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de nata
