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Langosta Costa Brava
Vinos y recetas de cocina | 20 jul 2010 | visitas (2035) Pescados y mariscos
Como hacer Langosta Costa Brava
Limpiaremos los caracoles y los herviremos en agua con sal, perejil, tomillo, laurel y unos granos de pimienta negra.
Cortaremos la langosta en vivo en varios trozos.
Calentaremos en una cazuela el aceite y rehogaremos los trozos de langosta, durante 5 minutos. Verteremos el vino rancio y el tomate frito, sazonándolo ligeramente, con sal, pimienta y nuez moscada. Incorporaremos los caracoles cocidos y escurridos. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante 45 minutos.
Machacaremos en un mortero los ajos, las almendras, las avellanas, el pan frito, el chocolate y un poco de perejil, hasta obtener una pasta fina. Lo agregaremos al guiso a la mitad de la cocción.
Presentarlo en la misma cazuela.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 langosta grande.
- 24 caracoles.
- 8 cuchardas de tomate frito.
- 2 dientes de ajo.
- 100 ml. de vino rancio (1/2 vaso).
- 1 cucharada de almendras tostadas.
- 1 cucharada de avellanas tostadas.
- 1 pastilla de chocolate fondant.
- 1 rebanada de panfrito.
- perejil.
- tomillo.
- laurel.
- granos de pimienta negra.
- sal.
- pimienta negra molida.
- nuez moscada.
- aceite de oliva.
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