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Lazos con berenjenas

Guillem Martinez Martin | 30 jul 2012 | visitas (221) Pastas y arroces

Como hacer Lazos con berenjenas

Cortaremos las berenjenas en daditos y las dejaremos reposar, saladas, para que suelten el agua, durante unos 30 minutos.
En una sartén con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo picados y la cebolla trinchada. Cuando empiecen a tomar color, añadiremos las berenjenas, dejándolos cocer, durante unos minuitos, sin dejar de remover. Salpimentaremos y agregaremos el Vino blanco, dejándolo evaporar. Lo dejaremos coer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Coceremos los lazos en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos y rociaremos con aceite de oliva y la salsa anterior, bien caliente. Añadiremos un poco de perejil picado y los acompañaremos con el queso rallado.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 400 gr. de pasta de lazos.
• 2 berenjenas.
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo.
• 200 ml. de voino blanco seco.
• aceite de oliva.
• perejil.
• sal.
• pimienta negra molida.
• 50 gr. de queso parmesano rallado.

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