Lavaremos , limnpiaremos y secaremos el lechón. Lo untaremos con grasa de cerdo fundida, mezclada con 4 dientes de ajo triturados, sal y orégano. Una vez esté bien untado, lo colocaremos en una bandeja grande y honda, dejándolo reposar durante 4 horas.
Precalentaremos el horno a 150º C. Añadiremos a la bandeja 1 hoja de laurel y rociaremos el lechón con el Vino blanco. Meteremos la bandeja en el horno y lo dejaremos cocer durante 100 minutos, regándolo durante la cocción con su propio jugo. Pincharlo de vez en cuando, comprobando de que la corteza esté crujiente.
Cortaremos en laminas 2 dientes de ajo y los sofreiremos.
Dividiremos en partes el lechón, lo partiremos en trozos para emplatarlo y los rociaremos con el sofrito de ajos por encima.
Lo decoraremos con hojas de ensalada, una ramita de perejil y manzana cortada en láminas muy finas.