Lenguado con salsa de nueces

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Como hacer Lenguado con salsa de nueces

Limpiamos y sacamos la piel de los lenguados, los pasamos ligeramente en la leche, los enharinamos y los sacudimos luego, para que no quede demasiada harina. Los freimos en una sartén con aceite bien caliente. Cuando estén dorados, los colocaremos en una bandeja para horno.
Hacemos una bechamel, con la mantequilla, la harina, el fumet de pescado, la leche y un poco del caldo de cocer los champiñones. La sazonamos con pimienta blanca y nuez moscada. Añadimos las nueces picadas bien finas o ralladas y las láminas de champiñónes, que hemos cocido con anterioridad.
Colocaremos esta bechamel por encima de los lenguados. Le pondemos por encima el queso rallado y lo gratinaremos al horno.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 4 lenguados de unos 200 gr. cada uno.
• 100 gr.de champiñones.
• 50 gr. de nueces peladas.
• 1/4 l. de fumet de pescado.
• 1/2 copa de leche.
• 40 gr. de queso rallado.
• 30 gr. de mantequila.
• 25 gr. de harina.
• sal.
• aceite de oliva.
• pimienta blanca.
• nuez moscada.