Lentejas con costilla de cerdo
Vinos y recetas de cocina | 16 de marzo del 2010 | visitas (1582) Legumbres y verduras
Como hacer Lentejas con costilla de cerdo
Pelaremos los dientes de ajo, dorándolos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén dorados, agregaremos el arroz, rehogándolo y cubriéndolo con el doble y un poco más de agua, dejándolo cocer a fuego medio, durante 20 minutos. Reservar en caliente.
Doraremos la costilla de cerdo en una sartén con un poco de aceite.
Pondremos en una cazuela las lentejas y la costilla de cerdo, cubriéndolas de agua, sazonaremos y las dejaremos cocer a fuego medio, durante 25 minutos.
Mientras, picaremos la cebolla y el pimiento verde, rehogándolos en una sartén con un poco de aceite, cuando hayan tomado color, añadiremos la calabaza picada dejándolo rehogar 5 minutos más. Incorporaremos este sofrito a la cazuela de las lentejas además de una cucharada de pimentón picante, dejándolas cocer 5 minutos más.
Emplataremos las lentejas con la costilla de cerdo, poniendo en el centro una cucharada del arroz anterior.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 300 gr. de lentejas.
- 1/2 kg. costillar de cerdo, que entren 12 costillas.
- 1 cebolla.
- 1 pimientpo verde.
- 200 gr. de calabaza.
- 80 gr. de arroz.
- 2 dientes de ajo.
- aceite de oliva.
- sal.
- 1 cucharada de pimentón picante
