Lombarda navideña

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Como hacer Lombarda navideña

Limpiamos la lombarda y las cebollas y las cortamos en juliana. La panceta la picamos finamente. Reservamos una manzana para decorar y el resto las pelamos y cortamos a dados.
En una cacerola grande, ponemos el aceite y rehogamos la panceta y la cebolla. Añadimos la lombarda, la sal, las manzanas y el vinagre y lo dejamos cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Vertemos el caldo caliente y dejamos que hierva a fuego lento durante 1 hora.
Lo serviremos en una fuente honda, adornada con la manzana cortada en láminas.

Ingredientes

• Para 8 a 10 personas:
• 1 lombarda grande.
• 500 gr. de cebollas.
• 500 gr de manzanas reineta.
• 250 gr. de panceta fresca.
• 1/2 l. de caldo de carne.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de vinagre.
• sal.

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