Lomo de carne relleno de verduras
Vinos y recetas de cocina | 03 de septiembre del 2010 | visitas (1852) Carnes y guisos
Como hacer Lomo de carne relleno de verduras
Batiremos los huevos y los sazonaremos con sal y cuajaremos 2 tortillas redondas, en una sartén con aceite.
Coceremos los espárragos, los escurriremos y resevaremos.
Rehogaremos las cebollas, las zanahorias y los ajos, todos ellos bien picados, en una sartén con un poco de aceite, durante 5 minutos. Verteremos el Vino blanco, dejándolo cocer 3 minutos más.
Extenderemos la carne, salpimentándola, colocando por capas, las verduras, luego las tortillas, los espárragos y finalmente las lonchas de panceta. La enrollaremos bien y la ataremos fuertemente, con hilo de cocina. La colocaremos en una fuente de horno, ligeramente engrasada y la asaremos en el horno precalentado a 230º C. durante 45 minutos.
La dejaremos enfriar y la serviremos, cortada en lonchas.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 aleta de ternera abierta de 1 kg. aproximadamente.
- 1 manojo de espárragos trigueros.
- 4 huevos.
- 100 gr. de panceta en lonchas finas.
- 2 cebollas.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 200 ml. de Vino blanco seco.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
