Lomo de cerdo con salsa de puerros
Vinos y recetas de cocina | 12 de agosto del 2009 | visitas (2660) Carnes y guisos
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Introduciremos en el lomo de cerdo, con una aguja mechadora, la panceta de cerdo. Lo salpimentaremos y lo colocaremos en una placa de horno, con un buen chorro de aceite y un vaso de agua. Lo introduciremos en el horno, previamente calentado, a 180º C. durante 45 minutos, si vemos que se nos seca la carne, añadiremos mas agua. Lo retiraremos el fuego, lo dejaremos enfriar y lo cortaremos en filetes.
Haremos la salsa de puerros de la siguiente manera: Limpiaremos y trincharemos muy fino los puerros. Pondremos en una cazuela el agua y el vino, agregaremos los puerros y la sal. Dejaremos hervir durante 15 minutos, añadiremos el jugo que ha soltado el asado, lo trituraremos y dejaremos cocer durante 5 minutos mas, para que se reduzca.
Pelaremos los platanos, los cortaremos a daditos y los saltearemos brevemente en una sartén con un poco de mantequilla y la pasta de cintas cocida.
Colocaremos en una fuente, en el centro los filetes de cerdo, a un lado la salsa y al otro la guarnición.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 lomo de cerdo de 1 kg. aproximadamente.
- 4 tiras de panceta de cerdo.
- 1 vaso de agua.
- sal.
- pimienta negra.
- aceite de oliva.
Para la salsa: - 6 puerros.
- 1 vaso de Vino blanco.
- 1/2 vaso de agua.
- sal.
Para la guarnición: - 2 plátanos.
- 150 gr. de pasta de cintas cocida.
- mantequilla.
- sal.
