Lomo de cerdo relleno
Vinos y recetas de cocina | 31 de octubre del 2009 | visitas (2627) Carnes y guisos
Otras recetas de Vinos
Tortitas rellenas de nata y li ...
Aceitunas aliñadas
Mousse de limón
Cocadas
Gambas marinadas
Ver sus recetas » Como hacer Lomo de cerdo relleno
Limpiar el lomo de grasa, abrir la pieza a lo largo y aplanarla con la mano del mortero.
Para preparar el relleno: calentar la leche y echar en ella la miga de pan; cuando se esponje, escurrirla y pasarla a una superficie. Agregar la carne de salchicha, el hígado picado, la cebolla y el perejil. Incorporar el huevo batido y añadir sal y pimienta. Colocar el relleno encima del lomo abierto, enrollar fuertemente de un extremo a otro y atarlo con un cordel en toda su extensión.
Calentar el aceite de oliva en una cazuela al fuego y dorar el lomo por todos los lados. Agregar el Vino blanco, poner un poco de sal y pimienta y cocer a fuego lento durante una hora y cuarto.
Cuando esté cocido, quitar el cordel, partir el lomo en rodajas, colocarlo en la fuente de servir y rociarlo con la salsa de la cocción.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 800 gr. de lomo de cerdo en una pieza
- 2 dl. de Vino blanco seco
- 1 dl. de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Para el relleno: - 200 gr. de carne de salchicha fresca
- 100 gr. de hígado de ternera picado
- 150 gr. de cebolla picada
- 1 huevo batido
- 100 gr. de miga de pan
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 vaso de leche
- sal
- pimienta
