Lomo en salsa de leche y cebolla
Vinos y recetas de cocina | 26 nov 2009 | visitas (2585) Carnes y guisos
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Salpimentaremos el lomo de cerdo. Lo ataremos con hilo de cocina para que mantenga la forma. Pelaremos y picaremos la cebolla muy menuda. La varemos los puerros, eliminaremos la parte verde oscura y los picaremos.
Doraremos el lomo por todos los lados, en una cazuela amplia con aceite. Cuando esté dorado, lo retiraremos y reservaremos. Agregaremos la cebolla y el puerro picado, dejándolo rehogar unos minutos. Cuando empiece a coger color, volveremos a poner el lomo en la cazuela. Añadiremos la leche y el caldo de verduras, dejándolo cocer durante 20 minutos más, dándole vueltas de vez en cuando al lomo, para que no se nos quede seco.
Finalmente, retiraremos el hilo de cocinar y lo cortaremos en filetes, los emplataremos acompañándolos de la salsa.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 lomo entero de 1 kg. aproximadamente.
- 250 ml. de caldo de verduras.
- 250 ml. de leche.
- 1 cebolla.
- 2 puerros.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
