Colocaremos la lubina sobre una bandeja de horno, añadiendo aceite de oliva, de forma que se moje la base de la bandeja. Agregaremos el zumo de limón, sal y unos trocitos de mantequilla. La taparemos con papel de aluminio y la introduciremos en el horno precalentado a 190º C. durante 30 minutos.
La destaparemos, dejándola unos 5 a 10 minutos más, hasta que adquiera un color bonito.
Podemos acompañarla con unas patatitas cocidas al vapor.