Macarrones con verduritas
Vinos y recetas de cocina | 24 feb 2010 | visitas (562) Pastas y arroces
Como hacer Macarrones con verduritas
Coceremos los macarrones en abundante agua hirviendo ligéramente salada, el tiempo que nos indique el fabricante, dejándolos al dente. Los escurriremos y los enfriaremos debajo del grifo. Los pondremos sobre una bandeja y los rociaremos con aceite de oliva, reservándolos.
Escaldaremos la zanahoria cortada en bastoncitos, los espárragos trigueros cortados troceados y las judías verdes troceadas, en agua salada, durante 3 minutos. Las escurriremos bien y lo saltearemos en un wok o en una sartén, si no disponemos de aquél, con 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregaremos el ajo picado y la berenjena troceada, salteándolas 3 minutos más. Después incorporaremos los macarrones, las hojas de albahaca, la sal y la pimienta negra, salteándolos 2 minutos más.
Servir recién terminada la elaboración.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 360 gr. de macarrones.
- 1 berenjena.
- 1 zanahoria.
- 1/2 manojo de espárragos trigueros.
- 100 gr. de judías verdes.
- 2 dientes de ajo.
- aceite de oliva.
- hojas de albahaca.
- sal.
- pimienta negra molida.
