Magras con tomate
Vinos y recetas de cocina | 29 de septiembre del 2009 | visitas (902) Carnes y guisos
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Remojar las lonchas de jamón en la leche templada durante 20 minutos (depende lo salado que esté). Pasado ese tiempo, escurrirlas y secarlas bien. Remojar las rebanadas de pan en la leche donde se ha desalado el jamón y pasarlas por huevo batido.
Mientras tanto, preparar la salsa de tomate con los ingredientes anteriormente indicados procurando que quede espesa y ponerla luego cubriendo el fondo de una cazuela de barro.
Calentar el aceite en una sartén amplia, y dar una vuelta a las lonchas de jamón; reservarlas. En este aceite, freír las rebanadas de pan y colocarlas sobre papel absorbente. Poner entonces en la misma sartén el azúcar, procurando que no se queme, agregar el vinagre y el vino y cocer unos minutos.
Pasar las rebanadas de pan a la cazuela y ponerlas una al lado de la otra sobre el tomate. Colocar encima de cada una de ellas una loncha de jamón, regar con la salsa diluida en la sartén y servir.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 lonchas de jamón serrano tierno de 100 gr. cada una
- 4 rebanadas finas de pan de hogaza
- 2,5 dl. (1/4 de l.) de leche
- 1 huevo batido
- media cucharadita de azucar
- 4 cucharadas soperas de Vino blanco
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de vinagre
Para la salsa de tomate: - 500 gr. de tomates maduros
- 60 m. (4 cucharadas soperas) de aceite de oliva
- 1 pellizco de azucar
- sal
