Mantecado

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Como hacer Mantecado

Cocer la mitad de la leche en un recipiente con la corteza de limón y la canela. Retirar del fuego.
Deshacer en frío las yemas con el resto de la leche, añadir el azucar, disolverlo e incorporarlo a lo anterior.
Poner de nuevo a fuego lento hasta que espese un poco sin que llegue a hervir, removiendo sin parar con una cuchara de palo.
Retirar el limón y la canela. Dejar enfríar y poner a helar hasta que esté suave y cremoso.

Ingredientes

• Para 4 o 6 personas:
• 1 l. de leche
• 6 yemas de huevo
• 300 gr. de azucar
• 1 trocito de corteza de limón
• 1 canutillo pequeño de canela