Medallones de ternera con guisantes
Betlem Martínez | 05 mar 2012 | visitas (170) Carnes y guisos
Como hacer Medallones de ternera con guisantes
Limpiaremos la escarola y la cortaremos en juliana. Cortaremos el jamón a tiritas, Cortaremos el filete de ternera en 12 medallones de 1 cm. de grosor.
Coceremos los guisantes en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.
En una sartén, derretiremos 40 gr. de mantequilla, donde freiremos los medallones, durante 2 minutos por cada lado. Los rfetiraremos de la sartén, reservándolos en caliente.
Añadiremos el Vino blanco a la sartén, dejándolo reducir a la mitad. Incorporaremos al fondo de cocción el jamón, rehogándolo, durante 1 minuto. Agregaremos la escarola, mezclándola y dejándola cocer, 1 minuto más. Incorporaremos los guisantes y la mantequilla restante, mezclándolos con 1 cuchara de madera, durante 3 minutos más. Los salpimentaremos.
Distribuiremos las verduras en el centro de una fuente, colocando los medallones a su alrededor.
Etiquetas
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 700 gr. de filete de ternera.
- 500 gr. de guisantes desgranados.
- 100 gr. de jamón cocido cortado en lonchas finas.
- 80 gr. de mantequilla.
- 50 ml. de Vino blanco seco.
- sal.
- sal.
- pimienta blanca molida.
