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Mejillones a la mostaza

Guillem Martinez Martin

Como hacer Mejillones a la mostaza

Primero limpiaremos bien los mejillones, de barbas. Los pondremos en una olla, para abrirlos al vapor, acompañados de la hoja de laurel y la cebolla cortada en 4 trozos. Cuando estén abiertos, los reservaremos, guardando también un poco del caldo de la cocción, colado.
Pelaremos y cortaremos las manzanas en juliana, poniéndolas en una cacerola, con la mantequilla y el aceite, dejándolas pochar, unos minutos. Incorporaremos la nata, las mostazas, la sal, la pimienta y después 1 vasito pequeño del caldo de los mejillones y por último, agregaremos los mejillones, sin sus valvas, dejándolos cocer, durante 10 minutos.
Servirlos calientes.

Maridaje

Viña Alberdi 2003 Viña Alberdi 2003 D.O:Rioja Bodega:Bodegas La Rioja Alta Cosecha:2003
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Mejillones a la mostaza

Ingredientes

  • Para 2 personas:
  • 1 kg. de mejillones
  • 5 cucharadas de mostaza de Dijon original
  • 5 cucharadas de mostaza de Dijon antigua,
  • 2 manzanas
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 1 hoja de laurel
  • 200 ml. de nata líquida

Alimentos

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