Mejillones salteados con ajo y hierbas
Vinos y recetas de cocina | 08 abr 2010 | visitas (2080) Pescados y mariscos
Como hacer Mejillones salteados con ajo y hierbas
Rasparemos y lavaremos bien los mejillones. Los pondremos en una cazuela con 1/4 l. de agua y 1 limón cortado en gajos. Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer durante unos 5 minutos hasta que se abran. Los sacaremos de las conchas y los reservaremos.
Pondremos una sartén con un poco de aceite de oliva, añadiremos los mejillones, sin dejar de removerlos, durante 1 minuto. Los retiraremos del fuego y los reservaremos. En el mismo aceite, añadiremos las chalotas y el ajo picados, lo taparemos y lo dejaremos cocinar durante 5 minutos, a fuego suave. Retiraremos la sartén del fuego y agragaremos el perejil picado, el pimentón dulce y el pellizco de guindilla o cayena machacada, removiéndolo bien. Volveremos a poner la sartén al fuego, incorporando de nuevo los mejillones, calentándolos 2 minutos más para que se mezclen los sabores y lo dejaremos reposar un poco antes de servirlos.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1.250 gr. de mejillones frescos de roca.
- 1 limón.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 chalotas bien picadas.
- 1 diente de ajo bien picado.
- 1 cucharada de perejil fresco picado.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 pellizco de guindilla bien picada o cayena machacada.
