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Melocotones con merengue

Betlem Martínez | 20 may 2012 | visitas (265) Frutas del tiempo

Como hacer Melocotones con merengue

Escurriremos los melocotones en almíbar, colocándolos sobre una fuente.
Picaremos las nueces, muy menudas y las mezxclaremos con los quesitos y el azúcar. Con esta preparación rellenaremos las cavidades de las mitades de melocotón:
Montaremos las claras de huevo a punto de nieve, con 1 pellizco de sal y les añadiremos el azúcar lustre. Pondremos el merengue en una manga pastelera con la boquilla rizada y cubriremos los melocotones. Los espolvorearemos con la canela en polvo y los introduciremos en el horno precalentado, a temperatura alta, durante 3 minutos.
Calentaremos el Cointreau y rociaremos los melocotones, flameándolos.
Estas últimas operaciones, las haremos en el momento de servir.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 8 mitades de melocotón en almíbar.
• 75 gr. de nueces peladas.
• 2 quesitos.
• 50 gr. de azúcar.
• 3 claras de huevo.
• 75 gr. de azúcar lustre
• 1 pellizco de sal.
• 1 cucharada de canela en polvo.
• 1 copa de Cointreau

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