Melón con fresas, pimienta rosa, coco y Pedro Ximénez

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Como hacer Melón con fresas, pimienta rosa, coco y Pedro Ximénez

Haremos un almibar, hirviendo agua y azúcar en un cazo. Cuando arranque a hervir, infusionamos la pimienta rosa y las fresas cortadas en láminas. Lo dejamos reposar en el frigorífico durante 2 horas.
Trituramos el melón, hasta coseguir una sopa y la dejamos enfriar en el frigorífico, durante 4 horas.
A continuación hacemos una reducción al fuego Pedro Ximénez en un cazo.
Para acabar, emplatamos la sopa de melón, colocamos las fresas cortadas encima y decoramos el plato con un poco de coco rallado y la reducción de Pedro Ximénez.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 200 gr. de Pedro Ximénez.
• 100 gr. de fresas.
• 50 gr. de agua.
• 50 gr. de azúcar.
• 10 gr. de pimienta rosa.
• 1/ 2 coco rallado, fresco.
• 1 melón maduro.

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