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Membrillos al horno

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Membrillos al horno (120 min)

Lavaremos los membrillos, cortándolos por la mitad longitudinalmente, extrayéndole el corazón con cuidado, pues es una parte dura.
Precalentaremos el horno a 180º C. encendiendo - esto es importante- solo la parte inferior del horno, ya que se nos podría quemar la parte superior del membrillo.
Pondremos en cada mitad del membrillo, en el hueco que hemos dejado, 1 cucharada de azucar moreno (puede ser también blanco). Clavaremos 2 clavos de aroma en la misma parte cortada y le pondremos 1 chorrito de brandy en cada mitad, colocándolos en una bandeja de ir al horno apoyados solamente por la parte de la piel, poniendo en el fondo de la bandeja, 2 vasos de agua. Espolvorearemos con canela en polvo por encima de los membrillos y los introduciremos en el horno, dejándolos cocer, durante 1 hora, más o menos, dependiendo del tamaño de éstos, pudiendo llegar la cocción hasta 2 horas. Para comprobarlo, podemos clavar 1 palillo, éste debe introducirse sin resistencia.
Cuando los membrillos estén asados, los rociaremos cada uno, con un chorrito de moscatel o vino dulce y los dejaremos dentro del horno apagado, unos minutos más.
En el momento de servirlos, los emplataremos y regaremos con el caldo que nos ha quedado en la bandeja. Si está demasiado espeso, podemos diluirlo con un poco de agua.

Maridaje

Clos Nelin 2002 Clos Nelin 2002 D.O:Priorat Bodega:Clos Mogador Cosecha:2002
Martín Códax 2006 Martín Códax 2006 D.O:Rias Baixas Bodega:Martín Códax Cosecha:2006
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Membrillos al horno

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 4 membrillos medianos.
  • 150 gr. de azúcar moreno (también puede ser blanco).
  • 1/2 vasito de brandy.
  • 2 vasos de agua mineral.
  • 16 clavos de aroma.
  • canela en polvo.
  • 1 chorrito de moscatel o vino dulce.

Alimentos

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