Menestra de invierno
Vinos y recetas de cocina | 12 ago 2009 | visitas (936) Legumbres y verduras
Otras recetas de Vinos
Chulas de pescado
Tortitas rellenas de nata y li ...
Aceitunas aliñadas
Mousse de limón
Cocadas
Ver sus recetas » Como hacer Menestra de invierno
Pelaremos las alcachofas, quitando las hojas duras y cortándoles las puntas. Pelaremos y quitaremos los hilos de los cardos y los cortaremos a trozos.Limpiaremos y cortaremos en trozos medianos, las zanahorias.Limpiaremos, cortaremos los hilos y trocearemos en trozos medianos las judias verdes. Limpiaremos y trocearemos la coliflor. Limpiaremos las espinacas.
En agua y sal, coceremos todas estas verduras por separado. Las escurriremos y reservaremos. Reservaremos 1/2 l. del caldo de la cocción de las alcachofas y los cardos.
Prepararemos una salsa clara, poniendo en una cazuela de barro, un poco de mantequilla, un chorrito de aceite, 2 cucharadas de harina, rehogándola bien con una cuchcara de madera e iremos agregando poco a poco, parte del caldo reservado. Seguidamente, añadimos los cardos troceados, las judias verdes, las zanahorias troceadas,las alcachofas cortadas en 4 trozos, las espinacas, que previamente habremos hecho, formando unas bolitas que rebozaremos con harina y huevo batido, fritas, la coliflor, que también habremos rebozado en ramitos y fritos. Dejaremos cocer durante 5 minutos mas, a fuego lento. Si fuese necesario, añadiríamos algo mas de caldo.
Serviremos la menestra, acompañada de unas lonchas de jamón por encima.
Etiquetas
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 alcachofas.
- 300 gr. de judias verdes.
- 2 ramas de cardo.
- 4 zanahorias.
- 200 gr. de coliflor.
- 50 gr. de espinacas.
- 2 cucharadas de harina. 12 lonchas finas de jamón ibérico.
- 50 gr. de mantequilla.
- harina para rebozar.
- 1 huevo batido para rebozar.
- aceite de oliva.
- sal.
- agua.
