Merluza a la mediterránea

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Como hacer Merluza a la mediterránea

Lavamos los pimientos verdes y los cortamos a tiras. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos. Troceamos las alcaparras, los pepinos y las olivas verdes, sin hueso. Cortamos el atún.
Rehogamos la cebolla en una cazuela con aceite durante 5 minutos. Añadimos el ajo picado y los pimientos, salpimentamos y dejamos cocer 2 minutos mas. Rociamos con el vino y dejamos reducir a fuego fuerte. Agregamos el atún y el picadillo de alcaparras, pepinillos y olivas. Cocer 2 minutos mas y reservar.
Abrimos las colas de merluza, retiramos la espina central y las salpimentamos. Repartimos por encima el preparado anterior y las atamos con hilo de cocina. Las doramos en una sartén con aceite, en el horno a 200º C. durante 6 minutos.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 4 colas de merluza.
• 2 pimientos verdes.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de alcaparras.
• 8 pepinillos.
• 16 aceitunas verdes deshuesadas.
• 250 gr. de atún fresco.
• 1 vasito de Vino blanco.
• acite de oliva .
• sal.
• pimienta blanca.