Merluza al cava

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Como hacer Merluza al cava

Engrasaremos una fuente de ir al horno con mantequilla, colocando luego, los filetes de merluza salpimentados. Los regaremos con el Cava y cubriremos la fuente con una hoja de papel de aluminio.
Precalentaremos el horno a 180º C.. Introduciremos la bandeja, dejándolo cocer durante 10 minutos. Reservaremos los filetes en caliente.
Colocaremos la bandeja en el fuego, dejando reducir la salsa. Añadiremos la velouté espesa, la mantequilla y la yema de huevo. La retiramos del fuego y la ligamos bien.
Cubriremos los filetes de merluza con esta salsa.
Lo serviremos acompañada con patatas hervidas y tomate.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 8 filetes de merluza de unos 75 gr. cada uno.
• 1/4 l. de Cava.
• 1 taza de salsa velouté espesa.
• 100 gr. de mantequilla.
• 8 patatas hervidas.
• 4 tomates pequeños.
• sal.
• pimienta negra.

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