Merluza al estilo de Ondárrua con brotes y flores
Vinos y recetas de cocina | 14 ago 2010 | visitas (419) Pescados y mariscos
Como hacer Merluza al estilo de Ondárrua con brotes y flores
En una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal, marcaremos los medallones de merluza unos 3 minutos por cada lado, retirándolos de la sartén y reservándolos.
Cortaremos una sepia en 4 cuadrados y con la punta de un cuchillo, les haremos unas incisiones en forma de rombo, en la parte exterior. Salteremos durante 2 minutos, primero por la parte de los rombos, en una sartén caliente, y luego le daremos la vuelta friéndolas por la parte interior, durante 2 minutos más. Al darle la vuelta se enroscará sobre si misma.
Pondremos la merluza en un plato y encima la sepia, rellenándola con mezclum de brotes de lechugas y flores comestibles al gusto.
Completaremos el guiso, elaborando un sofrito hecho con losajos picados, la guindilla, una rama de perejil picado y el zumo de limón, que lo verteremos por encima.
Servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 medallones de merluza de unos 150 gr. cada uno.
- 1 sepia mediana.
- 1 bolsa de mezclum de brotes de lechugas.
- flores comestibles al gusto.
- 2 dientes de ajo.
- 1 guidilla.
- 1 ramita de perejil.
- 1/2 limón (su zumo).
- sal.
- aceite de oliva
