Pelaremos las patatas y las arrancamos a trozos. Pelaremos las zanahorias, cortándolas a dados.
Pondremos una cazuela al fuego con 1/2 l. de agua. Cuando arranque a hervir, echaremos las patatas y las zanahorias, dejándolas cocer un rato.
Mientras tanto, pelaremos las cebollas y las cortaremos en juliana, bien finas. Igualmente lavaremos el tomate y lo cortaremos en juliana también bien fino.
Mezclaremos el tomate y la cebolla, aliñándolos con aceite de oliva extra virgen y sal.
Cuando las patatas y las zanahorias estén medio cocidas ( unos 20 minutos desde que empezaron a cocer), pondremos las rodajas de merluza, encima poniéndoles un poco de sal. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, durante 5 minutos más.
Colocaremos la merluza cocida con las verduras y un poco del caldo de la cocción en un plato sopero. Al lado, serviremos la ensalada de cebolla y tomate que hemos preparado.