Merluza con almejas y langostinos
Vinos y recetas de cocina | 26 abr 2010 | visitas (3641) Pescados y mariscos
Como hacer Merluza con almejas y langostinos
Salaremos las rodajas de merluza y pelaremos los langostinos crudos.
En un cazo, coceremos los guisantes en agua hirviendo con sal, durante unos 10 minutos.
Machacaremos en un mortero el perejil y los dientes de ajo.
Cubriremos con aceite el fondo de una cazuela. Cuando esté caliente, freiremos las rodajas de merluza enharinadas, durante 3 minutos. Añadiremos el ajo y perejil majados y daremos la vuelta a las rodajas con cuidado.
Incorporaremos los langostinos y las almejas bien lavadas, dejándolo cocer a fuego suave, con la cazuela tapada, removiéndolo de vez en cuando para que quede bien ligado. Añadiremos los guisantes y un vaso de caldo de pescado, Espolvorearemos con un poco de pimienta recién molida y rectificamos de sal. Lo dejaremos cocer durante 5 minutos más.
Lo dejaremos reposar y ya podemos servir.
Si nos quedase la salsa muy líquida, podemos añadirle 1 cucharada rasa de harina para espesar.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 8 rodajas de merluza gruesas.
- 1/4 kg. de almejas.
- 1/4 kg. de langostinos.
- 2 dientes de ajo.
- 3 ramitas de perejil.
- 50 gr. de guisantes.
- 1 vaso de caldo de pescado.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra.
