Merluza Roig Robí
Vinos y recetas de cocina | 19 oct 2009 | visitas (537) Pescados y mariscos
Como hacer Merluza Roig Robí
Pondremos los filetes de merluza en una bandeja de ir al horno, cubriéndolos con el fumet de pescado. Los introduciremos en el horno, préviamente calentado a 180º C., dejándolos cocer durante 12 minutos. Los filetes tan solo deben perder el punto crudo.
En un cazo aparte, pondremos las cebollas y el pimiento, cortados en daditos muy pequeños, poniendo aceite de oliva dejándolos rehogar a fuego lento, hasta que la cebolla se transparente y el pimiento se reblandezca. Añadiremos luego el tomate sin piel ni pepitas troceado. Pasados 15 minutos de la cocción, la salsa resultante deberá ser espesa y sabrosa. Salpimentaremos.
En una freidora o en una sartén con abundante cantidad de aceite, freiremos los calabacines cortados en juliana, retirándolos una vez veamos que están doraditos y crujientes, dejándolos escurrir sobre un colador grande.
Colocaremos los filetes en una fuente, los cubriremos con la salsa bien caliente y pondremos por encima, los calabacines fritos crujientes y escurridos.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 filetes de merluza de unos 200 gr. cada uno.
- fumet de pescado.
- 1 pimiento rojo.
- 2 cebollas.
- 2 calabacines grandes.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
