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Hidalgo Pedro Ximenez
Dulces y Generosos
D.O:Jerez- Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda
Bodega:Bodega Emilio Hidalgo
Cosecha:
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20 min
Mousse de castañas al coñac
Betlem Martínez | 02 ene 2012 | visitas (238) Cremas y yogures
Como hacer Mousse de castañas al coñac
Mezclaremos el azúcar con 75 ml. de agua mineral y lo coceremos, hasta obtener un almíbar claro, unos 10 minutos, a partir de que arranque el hervor. Agregaremos el puré de castañas, mezclándolo bien.
Remojaremos las hojas de gelatina en agua fría y las diluiremos en el coñac caliente. Lo añadiremos al puré de castañas, removiéndolo continuamente, retirándola del fuego. Incorporaremos la nata montada, con mucha delicadeza y de forma envolvente, reservándolo en la nevera unas 6 horas como mínimo.
Mejor preparalo la noche anterior.
Lo serviremos formando unas bolas, decorándolas con avellanas picadas y las podemos acompañar con unas natillas.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 150 gr. de azúcar.
- 75 ml. de agua mineral.
- 1 bote de puré de castañas.
- 1 copita de coñac.
- 250 gr. de nata montada.
- avellanas tostadas.
Maridaje
Vinos que acompañan
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