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40 min
Mousse de cerezas con foie
Vinos y recetas de cocina | 07 jul 2010 | visitas (568) Aves y caza
Como hacer Mousse de cerezas con foie
Para preparar la mousse, trituraremos las cerezas (reservamos algunas enteras para decorar) junto con el kirsh hasta conseguir un puré fino. Montaremos las claras a punto de nieve, añadiremos el azúcar y reservaremos este merengue.
Montaremos la nata, la uniremos al merengue con delicadeza e incorporaremos el puré de cerezas.
Rellenaremos con esta mezcla, una manga pastelera y reservándola. Cortaremos el pan de molde con un corta pastas circular, eliminando la corteza y lo ponemos a tostar.
Ponemos las tostadas en una bandeja, encima una loncha de micuit de pato y sazonamos con la sal Maldon. Terminamos con la mousse de cerezas y decoramos con las cerezas enteras.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1/2 kg. de cerezas sin hueso
- 100 gr. de azúcar glass
- 2 claras de huevo
- 250 ml.de nata líquida para montar
- 1 chorro de kirsh
- pan de molde
- 1 paquete de micuit de pato
- sal Maldon
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