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Mousse de chocolate

Vinos y recetas de cocina | 24 ene 2010 | visitas (1025) Cremas y yogures

Como hacer Mousse de chocolate

Ponemos el chocolate en un bol de cristal y lo derretiremos en el microondas a potencia máxima durante 40 segundos. Lo extaremos del microondas y lo removemos bien, repitiendo la operación, hasta que nos haya quedado todo derretido, casi por completo. Una vez fuera, le añadiremos la mantequilla, removiéndola bien. Raspamos la vainilla con la punta de un cuchillo, para arrancar la pequeñas semillas negras y las agregamos al chocolate. Incorporamos las yemas de huevo, lo removemos todo bien y lo reservamos.
Con una batidora, montaremos las claras de huevo con una pizca de sal. Agregaremos el azúcar sin dejar de batir, siguiendo montando las claras, hasta que estén a punto de nieve.
Mezclaremos poco a poco las claras montadas en el chocolate con una cuchara de madera, hasta que desaparezca todo rastro de blanco.
Pasamos la mousse a los recipientes de servir y los guardaremos en el frigorífico, como mínimo 6 horas, y si lo hacemos el dia anterior, toda la noche.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 200 gr. de chocolate negro en trozos.
• 30 gr. de mantequilla.
• 1 vaina de vainilla.
• 3 huevos.
• sal.
• 2 cucharadas de azúcar extrafino.

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