Mousse de nísperos
Vinos y recetas de cocina | 30 jun 2010 | visitas (1518) Cremas y yogures
Como hacer Mousse de nísperos
Ponemos a hidratar las láminas de gelatina con agua fría. Limpiaremos los nísperos dejando solamente la pulpa, la trituramos, colamos y reservamos.
En una cacerola al fuego, añadiremos el kirsch junto con el azúcar, incorporaremos el puré de níspero y cuando esté caliente,( no cociendo) incorporaremos las hojas de gelatina. Las disolveremos con la ayuda de unas varillas, las colamos y reservamos en frío.
Montaremos la nata en un recipiente y la reservamos. En otro recipiente aparte, montareos las claras de los huevos hasta doblar el volumen y también las reservaremos.
Cuando la mezcla de gelatina y puré de níspero esté tibia, la mezclaremos con la nata y las claras montadas.
Rellenaremos con la mousse los moldes circulares individuales, los ponemos en una bandeja y los dejaremos enfriar en el frigorífico durante 6 horas.
Lo adornaremos con unas láminas finas de níspero y con unas hojas de albahaca fresca.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 500 gr. de nísperos
- 100 gr. de azúcar
- 400 ml. de nata para montar
- 8 huevos
- 6 láminas de gelatina
- albahaca fresca
- 50 ml. de Kirsch
